Wie eet graag een eitje als ontbijt, maar vreest dat deze
gewoonte slecht is voor zijn cholesterol en dus ook voor zijn gezondheid?
Indien je op deze vraag volmondig “ik” antwoordt, raad ik aan om verder te
lezen. Misschien heb ik wel goed nieuws voor je…
Een recente studie, uitgevoerd door het Yale-Griffin
Prevention Research Center, toont immers aan dat je vrees voor eieren wel eens
onterecht kan zijn.
De onderzoekers concluderen dat eieren deel kunnen
uitmaken van een gezond eetpatroon, zonder het risico op hart- en vaatziekten
te verhogen. De wetenschappers zijn nog druk in de weer met de studie, die wil
nagaan of eieren nu wel of niet slecht zijn voor mensen met hoge cholesterol.
Eieren bevatten veel…eiwitten. Maar talrijke mensen hebben deze
voedingsmiddelen uit hun eetpatroon geschrapt omdat ze vrezen dat eieren de
cholesterol doet stijgen. Een onderzoeker laat weten dat er een groeiend bewijs
is dat eieren geen negatieve impact op je cholesterol hebben.
De wetenschappers lieten de proefpersonen gedurende 6 weken ofwel een ontbijt
met 2 eieren eten, ofwel een kom havermout. Havermout heeft immers een gunstig
effect op je cholesterolspiegel. Het calorieverbruik en het activiteitenniveau
van de proefpersonen bleef hetzelfde.
Na deze 6
weken werden de bloedvaten van de deelnemers getest, waarna ze 4 weken
“normaal” aten en dan overschakelden op het andere ontbijt. Dit aten ze weer 6
weken, waarna de conditie van de bloedvaten weer werd getest.
Het onderzoek is momenteel nog volop bezig, maar de resultaten zijn alvast
positief. De groep die dagelijks 2 eieren bij het ontbijt verorberden, lieten
geen negatief effect optekenen.
De wetenschappers laten weten dat een gezond eetpatroon afgeleid kan worden
door onze natuurlijke omgeving te onderzoeken. Alles wat onze voorvaderen aten,
kwam zo in de natuur voor. Ze aten amper verzadigde vetten, maar wel veel
cholesterol.
Cholesterol is in veel voedingsstoffen aanwezig en maakt al sinds
mensenheugenis deel uit van ons eetpatroon. Onze lichamen hebben zich daarom
waarschijnlijk aangepast om cholesterol te kunnen verwerken.
De meeste
voedingsmiddelen die tot hart- en vaatziekten leiden, bevatten naast
cholesterol veel verzadigde vetten. Het lijkt erop dat de verzadigde vetten, en
niet de cholesterol in voeding, het risico op hartziektes vergroot.
De onderzoekers concluderen dat een eitje deel kan uitmaken van een gezond
eetpatroon. Ze raden voorlopig wel aan om maximum 6 eieren per week te eten. De
studie, en andere recente literatuur, wijzen eieren niet als schuldige voor
hart- en vaatziekten aan.
Als je ’s morgens graag een eitje eet, ga gerust je gang. Als het waar is dat
niet de cholesterol maar wel de verzadigde vetten in onze voeding het risico op
hartziekten vergroot, mag je een lekker eitje verorberen maar laat je het spek
beter links liggen.
