Koffiebonen bevatten diterpenen, een vetachtige stof, dat aroma en smaak aan de koffie geeft. Afhankelijk van de manier waarop koffie bereid wordt, bevat een kopje deze substantie.

Diterpenen veroorzaken een toename van je totale en LDL cholesterol. Deze combinatie betekent een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

Instantkoffie of koffie gezet met een papieren filter, bevatten zeer weinig diterpenen. Maar koffie die op een andere manier klaargemaakt wordt, bijvoorbeeld Turkse koffie of espresso, bevat grote hoeveelheden van deze vetten.

Deze soorten bevatten zo’n 6 tot 12mg diterpenen per kopje van 15cl. Onderzoeken hebben aangetoond dat 5 kopjes ongefilterde koffie per dag je cholesterol met 8 tot 10 punten doet toenemen.

Bovendien doet koffie de hoeveelheid homocysteïne in je bloed stijgen. Je weet dat deze stof een onafhankelijke risicofactor op hart- en vaatziekten betekent. Daarom kan je best je koffieconsumptie beperken. Als je toch zin hebt in zo’n lekker vers gezet kopje koffie, gebruik dan zeker een papieren filter. Op die manier wordt de hoeveelheid diterpenen beperkt.